Brot-, Gebäck- & Backwaren Industrie

Konstant hohe Produktqualität

Die Herstellung einer mikrobiologisch und partikulär reinen Umgebung ist in der Backwarenbranche ein zentrales Thema. Das Unternehmen Ortner entwickelt Anlagen und Technologien, die konstant hohe Produktqualität und Sicherheit beim Umgang mit sensiblen Rohwaren und Füllungen ermöglichen - von der Herstellung von Brot- und Backwaren, während des Abkühlprozesses und des Transports bis zum Schneiden und Verpacken. Die Anlagen von Ortner können optimal in die Fertigungsprozesse integriert werden. Das Unternehmen Ortner erarbeitet bedarfsgerechte Lösungen durch branchenspezifisches Know-how und Expertenteams aus Verfahrenstechnikern aus dem universitären Bereich sowie der Ortner Entwicklungsabteilung. Mit umfassenden AFMS-Analysen (Approved Food Manufacturing Systems) kann jedes Projekt entsprechend den spezifischen Anforderungen individuell geplant und entwickelt werden.



Reine Sicherheit Intelligente Technik
Was leisten Ortner Anlagen/Systeme?

Die Systeme für die Brot- und Backwarenbranchen sind ausgelegt, um

  • die Qualität des Ursprungsproduktes während des gesamten Produktions- und Veredelungsprozesses zu sichern und damit
  • die Qualität des Endproduktes steigern zu können
Wie profitiert der Kunde?

Ortner Systemlösungen sichern einen Wettbewerbsvorteil durch:

  • schonendere Produktionsmöglichkeit
  • Beibehaltung der Produktqualität
  • kontrollierte Produktionsumgebung
  • stabile, gleichbleibende Produktionsbedingungen
  • längere Produktlaufzeiten
  • längere Transport- und Lagerfähigkeit
  • Vermeidung von Retouren
Vorteile für die Brot-, Gebäck- und Feinkostbranche
  • garantiert konstant hohe Produktqualität bis zur verpackten Ware
  • erhöhte Produktsicherheit
  • niedrigstmögliche Keimzahl KBE <1
  • schonende Behandlung ohne chemische Konservierungsstoffe und zusätzliche thermische Prozesse
  • garantiert längere Haltbarkeit
  • Vermeidung von Verderbniskeimen
  • Reinhaltung der kritischen Zonen
Deshalb Ortner
  • Systemlösungen durch abgestimmte Produkte und Technologien
  • innovatives Hygienedesign
  • infrastrukturunabhängige Anlagen
  • geriner Investitionsaufwand
  • energieoptimierte Betriebsführung
Lageplan
Ortner-Lösung zur Reinhaltung kritischer Zonen

Innovative Produkte und L.sungen im Laminar Flow-Bereich gewährleisten die sichere Herstellung und Verpackung von Brot und Backwaren - von den Produktionsanlagen über die Kühltürme bis zur Verpackung. Gerade während des Abkühlungsprozesses ist Schutz vor Verkeimung unumgänglich. Um eine keimfreie Umgebung herzustellen, werden innovative Verfahren wie die UVc-Oberflächenentkeimung und Filtertechnik eingesetzt. UVc-Strahlen sind Teil des Sonnenlichts und entkeimen ohne Chemie und Hitze. Daher wird die Qualität der Produkte nicht verändert. Ortner legt dabei größten Wert auf die Erhaltung der Produktqualität sowie auf flexible, kundenorientierte Lösungen und Standards, die weit über den gesetzlich vorgeschriebenen liegen.

Backwaren
Brot- und Backwaren
Schonend und natürlich die Produktlaufzeit verlängern

Ein keimfreies Umfeld, höchster Produktionsstandard, Sicherheit und Hygiene sind das Um und Auf im Umgang mit den sensiblen Rohstoffen und Füllungen und den daraus hergestellten Brot, und Backwarenprodukten. Nur so kann man den Ansprüchen nach Frische, Konservierungsmittelverzicht und Haltbarkeit entsprechen, als auch die gesetzlichen Hygienebedingungen erfüllen. Sämtliche Arbeitsschritte in der Brot- und Backwarenverarbeitung sind strengen hygienischen Bestimmungen unterworfen. Ortner bietet innovative und technisch ausgeklügelte Lösungen um Produktionsbereiche keimarm zu gestalten; ohne dabei die Qualität der Lebensmittel zu beeinflussen: Ohne chemische Konservierungsmittel und Zusatzstoffe wird die niedrigstmögliche Keimzahl (KBE) erzielt. Nachträgliche Maßnahmen zur Haltbarmachung und auch die Pasteurisation bei Schnittbrot, sind nicht mehr notwendig. Die Vorteile: Steigerung der Haltbarkeit auf natürlichem Weg, Verlängerung der Transport- und Lagerhäufigkeit, Vermeidung von Retouren, Verzicht bzw. Reduktion von Konservierungsstoffen. Dadurch entsteht ein unmittelbarer Qualitäts- und Wettbewerbsvorteil für unsere Kunden.

Ortner Reinraumtechnik GmbH - Logo
Reine Sicherheit Intelligente Technik Ortner Reinraumtechnik GmbH - Produkte
Cleanliness - made in Austria
Ortner Reinraumtechnik GmbH - Logo