Fleisch- Wurst-
& Convenience- Industrie

Konstant hohe Produktqualität vom Slicen bis zum Verpacken

Die Herstellung einer mikrobiologisch und partikulär reinen Umgebung ist in der Fleisch- und Feinkostbranche ein zentrales Thema. Wir bei der Firma Ortner entwickeln Anlagen und Technologien, die konstant hohe Produktqualität und Sicherheit vom Slicen bis zum Verpacken liefern und optimal in die Fertigungsprozesse der Kunden integriert werden können. Wir erarbeiten bedarfsgerechte Lösungen durch branchenspezifi sches Know-how und Expertenteams aus Verfahrenstechnikern aus dem universitären Bereich sowie der Ortner Entwicklungsleitung. Mit umfassenden AFMS-Analysen (Approved Food Manufacturing Systems) kann jedes Projekt entsprechend den spezifi schen Anforderungen individuell geplant und entwickelt werden.

Reine Sicherheit Intelligente Technik
Was leisten Ortner Anlagen/Systeme?

Die Systeme für die Fleisch- und Feinkostbranche sind ausgelegt, um

  • die Qualität des Ursprungsproduktes während des gesamten Produktions- und Veredelungsprozesses zu sichern und damit
  • die Qualität des Endproduktes steigern zu können
Wie profitiert der Kunde?

Ortner Systemlösungen sichern einen Wettbewerbsvorteil durch:

  • schonendere Produktionsmöglichkeit
  • Beibehaltung der Produktqualität
  • kontrollierte Produktionsumgebung
  • stabile, gleichbleibende Produktionsbedingungen
  • längere Produktlaufzeiten
  • längere Transport- und Lagerfähigkeit
  • Vermeidung von Retouren
Vorteile für die Fleisch- und Feinkostbranche
  • garantiert konstant hohe Produktqualität bis zur verpackten Ware
  • erhöhte Produktsicherheit
  • niedrigstmögliche Keimzahl KBE <1
  • schonende Behandlung ohne chemische Konservierungsstoffe und zusätzliche thermische Prozesse
  • garantiert längere Haltbarkeit
  • Vermeidung von Verderbniskeimen
  • Reinhaltung der kritischen Zonen
Fleisch Raum - Ortner Reinraumtechnik GmbH
Ortner-Lösung zur Reinhaltung kritischer Zonen

Innovative Produkte und Lösungen im Laminar Flow-Bereich gewährleisten die sichere Herstellung und Verpackung von Fleisch, Wurst- und Feinkostware: von den Produktionsanlagen und Maschinen über die Verarbeitungsräume bis zur Bedientheke. Gerade in kritischen Bereichen, wie z.B. den Slicer-Anlagen, ist Schutz vor Verkeimung unumgänglich. Um eine keimfreie Umgebung herzustellen, werden innovative Verfahren wie die UVc-Oberflächenentkeimung und Filtertechnik eingesetzt. UVc-Strahlen sind Teil des Sonnenlichts und entkeimen ohne Chemie und Hitze. Daher wird die Qualität der Produkte nicht verändert. Ortner legt dabei höchsten Wert auf die Erhaltung der Produktqualität sowie auf flexible, kundenorientierte Lösungen und Standards, die weit über den gesetzlich vorgeschriebenen liegen. Die Vorteile: Steigerung der Haltbarkeit auf natürlichem Weg, Verlängerung der Transport- und Lagerfähigkeit, Vermeidung von Retouren, Verzicht bzw. Reduktion von Konservierungsstoffen. Dadurch entsteht ein unmittelbarer Qualitäts- und Wettbewerbsvorteil für unsere Kunden.

Fleisch Matrix
Fleisch- Wurst- & Convenience
Schonend und natürlich die Produktlaufzeit verlängern

Ein keimfreies Umfeld, höchster Produktionsstandard, Sicherheit und Hygiene sind das Um und Auf im Umgang mit dem sensiblen Rohstoff Fleisch und der daraus produzierten Ware. Nur so kann man den Ansprüchen nach Frische, Konservierungsmittel-Verzicht und Haltbarkeit entsprechen und die gesetzlichen Hygienebedingungen erfüllen. Ortner bietet innovative und technisch ausgeklügelte Lösungen, um Produktionsbereiche keimarm zu gestalten, ohne dabei die Qualität der Lebensmittel zu beeinfl ussen: Ohne chemische Konservierungsmittel und Zusatzstoff e wird die niedrigstmögliche Keimzahl (KBE) erzielt. Die Vorteile: Steigerung der Haltbarkeit auf natürlichem Weg, Verlängerung der Transportund Lagerfähigkeit, Vermeidung von Retouren, Verzicht bzw. Reduktion von Konservierungsstoffen. Dadurch entsteht ein unmittelbarer Qualitäts- und Wettbewerbsvorteil für unsere Kunden.

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